海報新聞記者 杜鄭敏 濟南報道

　　前段時間，一款備受消費者喜愛的胖東來自營醬油頻頻出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。12月2日，海報新聞記者在濟南部分盒馬鮮生超市調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，盒馬一款在售的自營有機醬油在配料表和價格上與胖東來醬油十分接近，這款有機醬油容量480ml，售價9.9元。

盒馬鮮生（濟南印象城店）在售的自營有機醬油售價9.9元。

　　配料表含五種成分 售價9.9元

　　記者翻看外包裝產(chǎn)品說明發(fā)現(xiàn)，這款自營有機醬油的全稱為“木桶釀造有機醬油”，產(chǎn)自吉林延邊。配料表成分有飲用水、有機大豆、有機小麥、食用鹽、有機白砂糖五種成分，其中有機大豆和有機小麥都來自東北黑土地。質(zhì)量等級為特級，氨基酸態(tài)氮含量≥0.9g/100ml。瓶身上標(biāo)注著該醬油“采用長白山山脈水源”，木桶釀造周期為180天。

配料表成分有飲用水、有機大豆、有機小麥、食用鹽、有機白砂糖五種成分，其中有機大豆和有機小麥都來自東北黑土地

　　“我上周末逛盒馬時發(fā)現(xiàn)，盒馬居然也有自營醬油，成分和價格都很合適。”濟南市民李女士告訴記者，她前段時間也刷到胖東來醬油的新聞，但奈何線下去不了，線上又幾乎處在斷貨狀態(tài)，很難買到，“無論胖東來還是盒馬，或者其他品牌，只要價格合適，讓我們吃了放心，就是好產(chǎn)品?！?/p>

　　據(jù)盒馬方面介紹，盒馬有機標(biāo)準(zhǔn)是嚴格按照國家有機標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)加工并獲得認證，包括0化學(xué)合成、0農(nóng)殘、非轉(zhuǎn)基因、優(yōu)選產(chǎn)地、有機伙伴、多層檢測、溯源保證等要求。濟南一家盒馬超市工作人員對記者表示：“這款自營醬油產(chǎn)品是經(jīng)過嚴格的篩選和檢驗而來，我們確保每一瓶醬油都符合國家標(biāo)準(zhǔn)和消費者需求?！?/p>

　　記者在貨架上發(fā)現(xiàn)，除了自營醬油，還有有機山西陳醋，售價19.9元；薄鹽生抽，售價11.9元；廚用花雕酒，售價14.9元；初榨芝麻香油，售價18.9元等自營調(diào)味品。

　　據(jù)了解，從2017年發(fā)力自有品牌開始，盒馬開發(fā)的盒馬日日鮮、盒馬工坊、盒馬原標(biāo)等自有品牌商品受到國內(nèi)大批用戶的喜愛。在《2022年中國自有品牌藍海戰(zhàn)略白皮書》中，盒馬自有品牌以41%的主動提及率和93%的品牌認知度，在零售商中排名第一。

　　阿里巴巴財報顯示，2024財年，盒馬總成交額（GMV）達590億元，高于上一財年的550億元。其中，經(jīng)營一年以上的盒馬自營門店中，大部分實現(xiàn)了正向的現(xiàn)金流。

盒馬自營廚用花雕酒，售價14.9元。

　　2024年調(diào)味品市場的大格局

　　隨著人們對健康飲食的關(guān)注度不斷提高，消費者在選擇產(chǎn)品時越來越注重安全性和健康性。胖東來醬油“一瓶難求”背后的原因有很多，但最重要的一個原因是它始終將消費者的健康放在首位。

　　放眼整個調(diào)味品行業(yè)，近年來在健康化、個性化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面呈現(xiàn)出明顯的發(fā)展趨勢。市場規(guī)模持續(xù)增長，競爭格局日趨激烈，頭部企業(yè)憑借品牌、渠道、技術(shù)等方面的優(yōu)勢占據(jù)市場領(lǐng)先地位，中小型企業(yè)則面臨著較大的生存壓力。

　　2024年1至9月，中國的調(diào)味品行業(yè)在眾多企業(yè)的努力下，展現(xiàn)出了亮眼的營收數(shù)據(jù)。記者對19家A股上市的調(diào)味品企業(yè)的三季報進行了詳細分析，結(jié)果顯示，整體營收達到了790.06億元，相比去年同期的782.21億元，實現(xiàn)了1.00%的微幅增長。同時，凈利潤也由95.54億元提升至117.81億元，同比增長了23.31%。

　　在剖析調(diào)味品行業(yè)的表現(xiàn)時，發(fā)現(xiàn)了明顯的兩極分化現(xiàn)象。營收與凈利潤均實現(xiàn)增長的企業(yè)有8家，其中海天味業(yè)、梅花生物和安琪酵母穩(wěn)居前三，分別以203.99億元、186.81億元和109.12億元的營收數(shù)字令人矚目。反觀另一邊，出現(xiàn)營收和凈利潤雙降的企業(yè)有7家，例如千禾味業(yè)和加加食品等。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2024年中國調(diào)味品市場規(guī)模預(yù)計將達到6871億元，顯示出調(diào)味品行業(yè)持續(xù)擴大的市場規(guī)模和穩(wěn)定的增長趨勢。復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模穩(wěn)步增長，2024年有望突破2300億元，同比增長14.8%。

　　有業(yè)內(nèi)人士指出，新興的消費趨勢，以及線上線下結(jié)合的多元化銷售模式，將為調(diào)味品行業(yè)帶來新的增長點。值得一提的是，消費者對健康、特色調(diào)味品的需求也在不斷上升，行業(yè)監(jiān)管和綠色生產(chǎn)的要求日益增強，企業(yè)若能在這些方面提前布局，將會迎來更大的市場空間。