硅谷銀行的研究顯示，全球起泡酒市場已經(jīng)連續(xù)三年保持了兩位數(shù)的增長。這在一定程度上是由于飲酒者改變了他們與這種風(fēng)格葡萄酒的接觸方式，不再將其僅僅視為慶典或開胃酒。在過去幾年里，其在氣泡雞尾酒和低度預(yù)調(diào)酒中的廣泛使用，以及國際口味轉(zhuǎn)向高酸、低酒精的葡萄酒，也推動了對起泡酒的需求。

　　而在中國市場，起泡酒雖然只是一個“小角色”，但在整體的市場背景下仍然保持亮眼，隨著年輕消費(fèi)群體的不斷加入，未來有望跑出“加速度”。

　　巨頭紛紛加碼起泡酒

　　國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）在2023年底的一份報告顯示，在過去20年里，紅葡萄酒供需顯著下降，而白葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)飆升，在2002年至2021年間增長了13%，抵消了這一趨勢。

　　但OIV并沒有列出白葡萄酒在本世紀(jì)的成功案例，比如馬爾堡（Marlborough）長相思或意大利灰比諾，而是堅(jiān)定地把功勞放在了起泡酒上，并評論說：“這一增長背后的主要推動力之一是起泡酒的繁榮。”

　　至關(guān)重要的是，報告指出，美國、德國和英國等市場對起泡酒的渴望，遠(yuǎn)遠(yuǎn)彌補(bǔ)了法國和西班牙等葡萄酒消費(fèi)大國的下降。

　　在這種背景下，許多生產(chǎn)商和地區(qū)，無論是否擁有深厚的起泡酒生產(chǎn)傳統(tǒng)，都在加大對起泡酒的關(guān)注力度，這也就不足為奇了。從亞美尼亞到卡拉布里亞，從葡萄牙到烏拉圭，釀酒商們發(fā)現(xiàn)了一個不可抗拒的機(jī)會。

　　這反過來也反映在零售商身上。2023年，英國大型超市Sainsbury’s在其產(chǎn)品系列中增加了不少于10款起泡酒，這些酒款涵蓋了傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，比如自有品牌DOC普羅塞克和年份香檳，還有新西蘭名莊Villa Maria的起泡酒。

　　英國另一超市巨頭Waitrose的情況也相似。該公司不久前透露，今年前3個月的克雷芒（crémant）起泡酒銷售額同比增長51%，這一品類最近超過了該超市卡瓦（Cava）起泡酒的銷量，不過，同期香檳的銷量下降了4%。

　　這一切都表明，家庭預(yù)算的壓力并沒有減少消費(fèi)者對起泡酒的渴望，但促使他們轉(zhuǎn)向性價比高、令人信服的產(chǎn)品，而不是最知名的酒款。

　　中國市場將穩(wěn)中上升

　　回到中國的起泡酒市場來看，2023年，我國起泡酒進(jìn)口總量為5900千升，價值7850萬美元，與總體進(jìn)口情況一樣，這一數(shù)字與2022年相比出現(xiàn)下降。鑒于銷量（-28.1%）的跌幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于價值（-9.85%），單瓶的價格有所上升。而從今年一季度的進(jìn)口數(shù)據(jù)來看，起泡酒進(jìn)口量增長6.53%達(dá)1121千升，進(jìn)口額減少12%至1331萬美元，呈現(xiàn)量增額跌的勢頭。

　　就數(shù)量而言，意大利是明顯的領(lǐng)導(dǎo)者，2023年銷量超過3000千升，占市場的一半。法國緊隨其后，占1/4，西班牙占1/6；就價值而言，法國以76%的份額占據(jù)主導(dǎo)地位，而意大利雖然產(chǎn)量很高，但僅占17%，西班牙盡管生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒，但僅占4%，只有這三個國家進(jìn)口額達(dá)到了100萬美元。

　　總體而言，我國起泡酒市場在價值方面以法國/香檳為主導(dǎo)，其在夜總會、酒吧和高級餐廳以及愛好者中占有一席之地，在數(shù)量上則由意大利統(tǒng)領(lǐng)，具有更廣泛的市場吸引力。不少消費(fèi)者逐漸把起泡酒作為日常生活的一部分，不再僅是在假日或特殊場合才開啟飲用。憑借風(fēng)土、葡萄品種和生產(chǎn)優(yōu)勢，意大利起泡酒具有很多優(yōu)勢，將會贏得越來越多中國消費(fèi)者的喜愛。

　　“中國消費(fèi)者比較趨向于極端，一端是法國的香檳，另一端是廉價的甜型起泡酒（俗稱‘小甜水’），中間則是意大利的普羅塞克和西班牙的卡瓦。”全球領(lǐng)先起泡酒生產(chǎn)商漢凱菲斯奈特集團(tuán)中國區(qū)品牌代表顧育平表示，目前“小甜水”市場下滑比較嚴(yán)重，但銷量還是非常大，它是一個入門級的起泡酒，推動了整體市場的消費(fèi)，不斷有新的消費(fèi)者加入進(jìn)來，一些成熟消費(fèi)者則慢慢轉(zhuǎn)到干型。

　　“雖然起泡酒在中國市場只占很小一部分，但未來，起泡酒會保持緩慢上升，增長一定會在普羅塞克和卡瓦這兩個類別里?！彼J(rèn)為，隨著起泡酒在年輕消費(fèi)者中越來越受歡迎，市場將更傾向于向品牌集中，起泡酒的品牌化越來越清晰。

　　“從全世界來說，每8瓶葡萄酒中就有一瓶是起泡酒，而中國現(xiàn)在差不多要99瓶里面才有一瓶是起泡酒。未來，起泡酒的比例肯定會上升，這是個絕對的大趨勢，全世界如此，中國也同樣如此?！?/p>